Stor bededag = stor hvededag

Stor bededag er en flagdag

Jeg elsker højtider - og selvom stor bededag ikke er en dag jeg på den måde fejrer, er jeg selvfølgelig klar med varme hveder. Og for første gang i mit liv skal jeg bage hveder selv.
Selvom jeg endnu ikke har bagt dem, vil jeg lige smide opskriften til inspiration til alle jer andre. Senere skal jeg nok poste billede og anmeldelse.

Til 12 hvedeknopper skal du bruge:

• 50 g smør
• 1½ dl kogende vand
• 1½ dl kærnemælk
• 1 tsk salt
• 3 spsk sukker
• 1½ tsk stødt kardemomme
• 15 g gær
• ca. 500 g hvedemel

Kom smørret i dejskålen og hæld det kogende vand over. Tilsæt kærnemælk, salt, sukker og kardemomme. Rør det sammen og tilsæt gær. Rør grundigt igen. Tilsæt 2/3 af melet. Rør så længe dejen er blød og ælt derefter. Tilsæt resten af melet lidt efter lidt. Skrab dejen ud på bordet og ælt grundigt og længe til den er blank og elastisk, men kun lige akkurat slipper fingrene. Læg dejen tilbage i skålen, dæk den til og lad den hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted (det tager ca. 1-2 timer).
Slå dejen ned og tril den til en pølse. Den pølsen i 12 stykker. Læg bagepapir i en lille bradepande eller et firkantet ildfast fad. Tril stykkerne til boller og læg dem i formen med ca. 1½ cm afstand. Drys en smule mel over dem, dæk dem til og lad dem efterhæve til dobbelt størrelse (ca. 1 times tid).
Tænd ovnen på 200 grader, almindelig ovnvarme. Pensl hvedeknopperne med en blanding af vand og kærnemælk. Sæt dem midt i ovnen og bag dem i ca. 25 min.

Før hvederne serveres skal de flækkes og ristes gyldne i ovnen ved 250 grader. Eller under grillen.

Update:

Behøver jeg anmelde dem? Jeg har bare at sige MUMS!

Læs mere »

Så kom sommeren endelig til det lille hjem :o)

I dag blev det sommer, det skete helt præcist 11:53 - mums hvor var det lækkert.
Det kommer vel ikke bag på nogle at jeg selvfølgelig fik koldskål til frokost i dag. Hjemmelavet koldskål med hjemmelavede kammerjunkere og banan, så er lykken simpelthen gjort.

Kammerjunkere har i jo fået opskriften på. Så her kommer opskriften på den nemmeste og lækreste koldskål (der nemt kan varieres efter ønske):

• 1 l kærnemælk
• 500 g yoghurt neutral
• Kornene fra en vaniljestang
• Ca. 50 g sukker (her må du prøve dig lidt frem, det er nemlig meget en smagssag)

Bland, bland, bland og spis. Nemt og lækkert.
Koldskålen bliver også rigtig lækker hvis du drypper lidt citronsaft i, eller hvis du blender 200 g jordbær i (denne variant er rigtig god, hvis man også spiser friske jordbær til).

Læs mere »

Koldthævede morgenboller

Go' glædelig søndag til alle jer derude :o)

Til en dejlig søndag morgen hører selvfølgelig nybagte boller - og det behøver faktisk ikke at betyde at man skal stå op før solens frembrud. Man kan i stedet lave "koldthævede morgenboller" - en nem og meget lækker vej til gode lune søndagsboller.

Her er en opskrift jeg rørte sammen i går aftes: (du får ca. 12 temmelig store boller)

• 750 g hvedemel
• 150 g havregryn
• 7 dl vand
• 25 g gær
• 1 spsk honning
• ½ spsk salt
• 3 spsk olie
• Pynt til toppen, eks. blå birkes, havregryn el.lign.

Sådan gør du (aftenen før):

Rør gæren ud i det kolde vand, og tilsæt salt, olie, honning og havregryn. Rør hvedemel i dejen lidt af gangen og rør den glat. Dejen skal være meget blød og våd  (hold lidt mel tilbage hvis den bliver for fast i det).

Kom film eller låg over skålen og stil den i køleskabet natten over.

Sådan gør du (søndag morgen):
Sæt dejklatter på bagepapir med to skeer (eller eventuelt med hænderne, der blot skal være meget våde, så ikke dejen klistrer fast).
Tænd ovnen på 220 grader og lad bollerne hvile til ovnen er helt varm. Pensl bollerne med vand og drys med pynt, - jeg pyntede med blå birkes på 6 af bollerne og de resterende 6 med havregryn.
Bag bollerne 18-20 minutter på midterste rille til er er gylde og lækre :o)

Velbekommen.

Til vi ses igen, husk at forkæl dig selv og dem du holder af med frisk bagværk og andet godt :o)

Læs mere »

Kammerjunkere - SUPER gode :o)

100 kammerjunkere

• 50 g sukker
• 250 g mel
• 1½ tsk bagepulver
• 1 nip fint salt
• Fintreven skal af 1/4 citron
• 80 g koldt smør
• Kornene af ½ vaniljestang
• ½ dl mælk
• 1 æggeblomme

Bland alle ingredienserne sammen, og tril 50 kugler. Sæt kuglerne på en plade og bag dem i 10 minutter ved 180 grader.
Efter de 10 minutter tages kammerjunkerne ud og deles i overe og undere - og de sættes i ovnen på eftervarmen i ca. 30 minutter. De skal være gyldne i det, sprøde og helt tørre.

Læs mere »

Kammerjunkere - et spændende projekt

Det er faktisk næsten sommer - men sommer er det ikke helt uden koldskål og kammerjunkere.
Jeg har aldrig prøvet at bage kammerjunkere før, men hvorfor skulle jeg egentligt ikke være verdensmester i det?








Jeg har fundet denne opskrift: der er til 100 kammerjunkere

• 50 g sukker
• 250 g mel
• 1½ tsk bagepulver
• 1 nip fint salt
• Fintreven skal af 1/4 citron
• 80 g koldt smør
• Kornene af ½ vaniljestang
• ½ dl mælk
• 1 æggeblomme

Om det bliver i dag at jeg bager dem, det ved jeg ikke helt endu. Jeg mangler nemlig nogle af ingredienserne (smør, citron og vanilje) - men så snart de er prøvet vil jeg selvfølgelig poste mine kammerjunk erfaringer og et billede af mit forhåbentlige skønne resultat.

Til vi ses igen, kom afsted ud i køkkenet og prøv en ny opskrift :o) Eller gør som mig og drøm om mere sommer og mere sol
Stephanie

Læs mere »